Formation HACCP à Tours
Financée 100% par votre OPCO
Tours (37, Centre-Val de Loire), capitale de la Touraine et porte des châteaux (Chenonceau, Amboise, Villandry), accueille un tourisme international fort. La DDPP 37 inspecte les restaurants de la place Plumereau (Vieux-Tours), les restaurants traditionnels de la rue Colbert et les restaurants des bords de Loire. Cuisine tourangelle (rillons, rillettes, sandre) = formation 21h, OPCO 100%.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Tours en 2026
Le tourisme des châteaux génère un afflux international permanent. La DDPP 37 inspecte particulièrement les restaurants de la place Plumereau (centre touristique), les restaurants des bords de Loire et les concessions des châteaux. Les rillons et rillettes de Tours imposent une chaîne du froid courte.
Place Plumereau : centre touristique, contrôles trimestriels DDPP 37.
Rue Colbert : restaurants historiques, audits réguliers.
Restaurants des châteaux : concessions Chenonceau/Amboise/Villandry surveillées.
Rillons et rillettes IGP : traçabilité fournisseur (Hardouin, Doré), DLC courte.
Tours, capitale de la Touraine et porte des châteaux de la Loire, mise sur sa cuisine ligérienne et ses rillons. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Tours et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Tours
Format pensé pour Tours (centre, Saint-Symphorien, Sanitas) et la métropole (Joué-lès-Tours, Saint-Avertin, Saint-Cyr) : 1h visio en direct + 6h appliquées sur le poste de travail de vos salariés, avec un formateur Centre-Val de Loire maîtrisant la cuisine tourangelle. Joignable pendant les 3 jours - vos équipes se forment sans bloquer le service.
Bloc 1 (7h) : HACCP - rillons IGP, sandre Loire, traçabilité produits régionaux.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail restaurants + plan nettoyage cuisine tourangelle.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, allergènes, simulation contrôle DDPP 37.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Tours
PMS pour la restauration tourangelle : suivi rillons et rillettes IGP, traçabilité poisson Loire (sandre, anguille), bons cave AOC Touraine.
Ce que vous obtenez à Tours
- Bons rillons IGP avec lots producteurs.
- Suivi produits ouverts et DLC secondaires.
- Plan de nettoyage cuisine restaurants.
- Lien lecture seule pour la DDPP 37.
- Module concession châteaux.
Conformité DDPP d'Indre-et-Loire (37)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP d'Indre-et-Loire (37) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Tours
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à Tours ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Tours et l'Indre-et-Loire ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
Les rillons IGP sont-ils traités ?
Oui, traçabilité avec n° lot IGP Tourangelle, fournisseur (Hardouin, Doré), durée maturation. Archivage 5 ans dans le PMS.
Les concessions des châteaux sont-elles éligibles ?
Oui, à condition d'avoir un SIRET. Notre formation traite spécifiquement les concessions Chenonceau, Amboise, Villandry.
Quand suivre la formation à Tours ?
Hors juillet-août (saison touristique des châteaux) où l'activité est à son pic. Distanciel possible toute l'année.
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Formation HACCP Tours
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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