Formation HACCP à Lyon
Financée 100% par votre OPCO
Lyon (69, Auvergne-Rhône-Alpes) est la capitale gastronomique française et l'un des bassins de restauration les plus dynamiques d'Europe. La DDPP du Rhône inspecte régulièrement les restaurants traditionnels du Vieux-Lyon, ceux de la Presqu'île et les nouveaux concepts de la Confluence. Notre formation HACCP 21h, financée à 100% par votre OPCO, combine 1h de visio en direct avec un formateur Auvergne-Rhône-Alpes et 6h en application sur le poste de travail de vos salariés - sans fermer votre établissement lyonnais.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Lyon en 2026
Le label de capitale gastronomique impose un niveau d'exigence supérieur : la note Alim'Confiance d'un restaurant traditionnel lyonnais est consultée par les médias gastronomiques (Le Petit Paumé, Lyon Mag) et impacte directement votre fréquentation. Les Halles Paul Bocuse, marché gastronomique de référence, font l'objet d'inspections renforcées chaque trimestre.
Vieux-Lyon et Presqu'île : densité gastronomique élevée, inspection régulière de la DDPP 69.
Halles de Lyon Paul Bocuse : maîtrise stricte de la chaîne du froid, lots et DLC sous surveillance.
Confluence et Part-Dieu : nouveaux concepts (food hall, dark kitchens) ciblés par les contrôles 2025-2026.
Tourisme gastronomique : la moindre intoxication chez un restaurant classé fait écho dans la presse spécialisée.
Lyon, capitale gastronomique française, concentre une forte densité de restaurants dont de nombreux restaurants traditionnels. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Lyon et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Lyon
Format pensé pour les arrondissements lyonnais (1er, 2e, 3e, 6e, 7e, 8e, 9e et Villeurbanne) : 1h de visioconférence avec le formateur, puis 6h en situation réelle de travail sur le poste de vos salariés, avec un formateur Auvergne-Rhône-Alpes présent en continu pendant les 3 jours. Il connaît les spécificités des restaurants traditionnels lyonnais, et adapte les exemples (quenelles, andouillette, tablier de sapeur) aux pratiques de votre cuisine - pas de fermeture, pas de déplacement.
Module 1 (7h) : HACCP - paquet hygiène, températures restaurants traditionnels, traçabilité andouillette/tripes.
Module 2 (7h) : sécurité au travail en cuisine lyonnaise + plan de nettoyage des fourneaux à fonte.
Module 3 (7h) : développement durable, biodéchets (loi AGEC très appliquée à Lyon), simulation contrôle DDPP 69.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Lyon
Plateforme adaptée aux contraintes des restaurants lyonnais : multi-sites (groupes Bocuse), saisonnalité forte (festivités du 8 décembre, Fêtes des Lumières), gestion des produits AOP régionaux (Saint-Marcellin, volaille de Bresse).
Ce que vous obtenez à Lyon
- Saisie smartphone par tous vos commis, en français.
- Alertes DLC J-3 et températures hors seuil en temps réel.
- Archivage cloud 5 ans conforme CE 178/2002.
- Lien lecture seule transmis à l'inspecteur DDPP 69.
- Tableau de bord multi-établissements pour les groupes lyonnais.
Conformité DDPP du Rhône (69)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP du Rhône (69) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Lyon
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à Lyon ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Lyon et le Rhône ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
La DDPP du Rhône est-elle stricte sur les restaurants traditionnels ?
Oui, particulièrement sur la traçabilité de l'andouillette, des tripes et de la cervelle de canut (chaîne du froid). Les labels gastronomiques lyonnais imposent eux aussi des audits internes.
Peut-on suivre la formation pendant la Fête des Lumières ou Sirha ?
Oui - c'est même l'un des avantages de notre format : la visio + l'application sur poste tient pendant ces pics d'activité, là où une formation traditionnelle obligerait à fermer. Vos salariés se forment sans interrompre le service.
Le PMS gère-t-il plusieurs sites lyonnais ?
Oui. Si vous avez un restaurant dans le 5e et un autre à la Confluence, vous accédez à un tableau de bord groupé avec consolidation par établissement.
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Formation HACCP Lyon
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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