Formation HACCP à Bordeaux
Financée 100% par votre OPCO
Bordeaux (33, Nouvelle-Aquitaine) bénéficie d'un important flux touristique autour de son patrimoine UNESCO et de son patrimoine gastronomique. La DDPP 33 inspecte les restaurants des Quinconces, ceux de Saint-Pierre et des Chartrons. Cuisine bordelaise (entrecôte sarmentaise, lamproie, cannelé) = exigences HACCP renforcées. Formation HACCP 21h, financée 100% par votre OPCO.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Bordeaux en 2026
L'image classée UNESCO et la marque « Bordeaux gastronomique » imposent un niveau premium. Les inspecteurs DDPP 33 ciblent particulièrement les restaurants Saint-Pierre/Chartrons et les chefs étoilés. Une non-conformité ici, c'est la une de Sud Ouest le lendemain.
Saint-Pierre et Chartrons : densité de restaurants élevée, contrôles fréquents.
Restauration patrimoniale : traçabilité fournisseurs et chaîne du froid scrutées.
Tourisme international : avis TripAdvisor en 8 langues.
Marché des Capucins : vigilance criée + chaîne du froid.
Bordeaux marie restauration gastronomique et patrimoine UNESCO classé, avec un important flux touristique. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Bordeaux et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Bordeaux
Format pensé pour Bordeaux centre, Bègles, Pessac et Mérignac : 1h de visioconférence en direct avec votre formateur Nouvelle-Aquitaine, puis 6h appliquées sur le poste de travail de vos salariés. Le formateur, qui maîtrise la cuisine bordelaise, reste présent pendant les 3 jours - vos équipes se forment sans bloquer le service.
Bloc 1 (7h) : HACCP - chaîne du froid restaurants, traçabilité bœuf de Bazas, lamproie, huîtres Arcachon.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail cuisine entrecôte sarmentaise + plan nettoyage cuisine ouverte.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, allergènes, simulation contrôle DDPP 33 + remise certificats.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Bordeaux
PMS pensé pour la restauration bordelaise : module spécifique huîtres (zone classée Arcachon), traçabilité bœuf de Bazas IGP, archivage des bons fournisseurs.
Ce que vous obtenez à Bordeaux
- Bons de réception huîtres avec zone d'élevage et n° lot.
- Suivi température des viandes IGP Sud-Ouest.
- Plan de nettoyage cuisine et zones froides.
- Lien lecture seule pour la DDPP 33.
- Multi-établissements pour groupes Quinconces / Chartrons.
Conformité DDPP de la Gironde (33)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP de la Gironde (33) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Bordeaux
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à Bordeaux ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Bordeaux et la Gironde ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
La DDPP 33 cible-t-elle les restaurants gastronomiques ?
Oui, le niveau premium n'exonère pas des règles HACCP. La traçabilité des fournisseurs et la chaîne du froid sont scrutées.
Les huîtres d'Arcachon sont-elles un sujet HACCP ?
Oui, l'Arcachon est zone classée. Bon de cession obligatoire avec n° lot et zone d'élevage, conservé 5 ans dans le PMS.
Quand suivre la formation ?
Toute l'année - y compris pendant les pics (événements gastronomiques estivaux) puisque le format visio + application sur poste ne nécessite ni fermeture ni déplacement de votre équipe.
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Formation HACCP Bordeaux
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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