Formation HACCP à Angers
Financée 100% par votre OPCO
Angers (49, Pays de la Loire) est la capitale du végétal et accueille chaque année le SIVAL (salon international des productions végétales). Sa cuisine ligérienne (sandre, anguille, fouace) et ses restaurants en bord d'eau du Quai des Carmes font l'objet d'inspections DDPP 49. Formation HACCP 21h, financée 100% par votre OPCO.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Angers en 2026
Angers conjugue économie végétale (1er pôle horticole de France) et restauration ligérienne. La DDPP 49 inspecte les restaurants en bord d'eau du Quai des Carmes en saison, le marché de la Place Lorraine et les restaurants du Doutre. Le sandre au beurre blanc et l'anguille fumée imposent une chaîne du froid courte.
Quai des Carmes : restaurants en bord d'eau saisonnières, audit pré-saison.
Doutre et centre : restaurants historiques, contrôles fréquents.
Restauration végétale : Angers pionnière du végétarien (Veggie World).
Sandre, anguille, fouace : produits techniques DLC courte.
Angers, ville végétale, accueille le SIVAL et mise sur la cuisine ligérienne autour du Quai des Carmes. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Angers et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Angers
Format dédié à Angers (centre, Doutre, Belle-Beille) et à la métropole (Avrillé, Saint-Barthélemy, Trélazé) : 1h visio en direct + 6h appliquées sur le poste de travail de vos salariés, avec un formateur Pays de la Loire maîtrisant la cuisine ligérienne. Joignable en continu pendant les 3 jours - pas de fermeture, pas de déplacement.
Bloc 1 (7h) : HACCP - poisson Loire, beurre blanc, anguille fumée, traçabilité végétale.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail + plan nettoyage restaurants en bord d'eau saisonnière.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, allergènes, simulation contrôle DDPP 49.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Angers
PMS pour la restauration angevine : suivi poisson Loire, traçabilité légumes IGP Anjou (échalote, ail, mâche), module restaurants en bord d'eau saisonnière.
Ce que vous obtenez à Angers
- Bons producteurs IGP Anjou.
- Suivi poisson Loire (sandre, anguille).
- Plan de nettoyage restaurants en bord d'eau pré et post-saison.
- Lien lecture seule pour la DDPP 49.
- Module restauration végétale.
Conformité DDPP du Maine-et-Loire (49)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP du Maine-et-Loire (49) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Angers
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à Angers ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Angers et le Maine-et-Loire ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
La cuisine végétale a-t-elle un PMS adapté ?
Oui, traçabilité fruits et légumes IGP, surveillance des produits secs (céréales, légumineuses) et maîtrise allergènes (gluten, fruits à coque).
L'anguille fumée requiert-elle un module spécifique ?
Oui, fumage à chaud ou à froid, températures de cœur, traçabilité fournisseur, conservation. Notre formation détaille.
Quand suivre la formation à Angers ?
Toute l'année. Le pic d'inspections est en juin (festivals d'Anjou) et septembre (rentrée + SIVAL en janvier).
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Formation HACCP Angers
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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