Formation HACCP à Le Havre
Financée 100% par votre OPCO
Le Havre (76, Normandie), 2e port de France et ville UNESCO Auguste Perret, vit du poisson direct du quai et de la cuisine normande (sole meunière, marmite dieppoise, crème fraîche d'Isigny). La DDPP 76 surveille particulièrement les restaurants de Saint-François, le marché aux poissons et la grande halle. Formation 21h, OPCO 100%.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP au Havre en 2026
L'arrivage direct depuis le port (criée du Havre, Fécamp, Dieppe) impose une rigueur HACCP particulière : bons de criée nominatifs, températures à réception, durée maximale de conservation. La DDPP 76 effectue des inspections inopinées tôt le matin sur le quai.
Saint-François et hôtel de ville : centre historique, inspections fréquentes.
Marché aux poissons : criée locale, traçabilité quotidienne.
Cuisine normande : crème, beurre salé, - chaîne du froid courte.
Restauration collective portuaire : équipages internationaux à risque sanitaire varié.
Le Havre, 2e port de France, marie restauration normande et arrivage poisson direct du quai. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Le Havre et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h au Havre
Format dédié au Havre (Saint-François, Saint-Vincent, Caucriauville) et à la métropole (Harfleur, Montivilliers, Sainte-Adresse) : 1h visio en direct + 6h appliquées sur le poste de travail de vos salariés, avec un formateur Normandie maîtrisant les produits de la mer et de la ferme. Joignable en continu pendant les 3 jours - pas de fermeture, pas de déplacement.
Bloc 1 (7h) : HACCP - poisson criée Le Havre, sole meunière, beurre d'Isigny AOP.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail cuisson + plan nettoyage cuisine portuaire.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, biodéchets, allergènes (mollusques), simulation DDPP 76.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse au Havre
PMS pensé pour les restaurants portuaires : intégration bons de criée, suivi crème AOP Isigny, archivage des bons fournisseurs marée.
Ce que vous obtenez à Le Havre
- Bons criée Le Havre / Fécamp / Dieppe.
- Suivi DLC produits de la mer (J+2 max).
- Plan de nettoyage poissonnerie attenante.
- Lien lecture seule pour la DDPP 76.
- Multi-établissements (groupes portuaires).
Conformité DDPP de Seine-Maritime (76)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP de Seine-Maritime (76) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Le Havre
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à Havre ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Le Havre et la Seine-Maritime ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
Le poisson direct port a-t-il un PMS spécifique ?
Oui, bons de criée Le Havre archivés avec n° navire, espèce, taille, température réception. Conservation 5 ans dans le PMS.
La cuisine normande est-elle traitée ?
Oui, particulièrement les produits laitiers AOP (crème Isigny, beurre Isigny) et les coquillages (Sea-Salting, Yport).
Quand prévoir la formation au Havre ?
Hors juillet-août (touristique côte fleurie) où l'activité est à son pic. Distanciel possible toute l'année.
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Formation HACCP Le Havre
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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