Formation HACCP à Lille
Financée 100% par votre OPCO
Lille (59, Hauts-de-France) est le carrefour gastronomique du Nord avec ses restaurants et sa cuisine ch'ti (carbonnade, welsh, potjevleesch). La DDPP 59 inspecte particulièrement le Vieux-Lille, la rue de Béthune et les abords de la gare durant la Braderie. Formation HACCP 21h, financée 100% par votre OPCO.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Lille en 2026
La Braderie de Lille (1er week-end de septembre) génère un afflux touristique majeur et un pic d'activité moules-frites. La DDPP 59 mène un dispositif spécifique d'inspection avant et pendant l'événement : chaîne du froid moules, friteuses, sanitaires.
Vieux-Lille et restaurants : forte densité, inspection trimestrielle DDPP 59.
Moules-frites de la Braderie : audit obligatoire des fournisseurs moules en août.
Carbonnade et potjevleesch : maîtrise réchauffe + plats témoins.
Rue de Béthune : zone étudiante, fast-foods sous surveillance renforcée.
Lille, capitale des Flandres, est célèbre pour ses restaurants, sa Braderie et sa cuisine ch'ti. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Lille et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Lille
Format adapté à Lille (centre, Vieux-Lille, Wazemmes), Roubaix, Tourcoing et Villeneuve-d'Ascq : 1h en visio direct avec un formateur Hauts-de-France maîtrisant la cuisine ch'ti, puis 6h en application sur le poste de travail de vos salariés. Formateur présent pendant les 3 jours, sans fermer votre établissement.
Bloc 1 (7h) : HACCP - moules (zone classée Manche), produits régionaux, carbonnade.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail (friteuse, plonge), plan nettoyage restaurant.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, biodéchets (la métropole lilloise pionnière), simulation DDPP 59.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Lille
PMS calibré pour les restaurants lillois : pic d'activité Braderie, module suivi des produits frais (chaîne du froid courte), archivage des bons moules.
Ce que vous obtenez à Lille
- Bons de réception moules zone Manche/mer du Nord.
- Alertes températures cellules à carbonnade.
- Plan de nettoyage spécifique Braderie (3 jours intenses).
- Lien lecture seule pour la DDPP 59.
- Module spécifique restauration multi-services.
Conformité DDPP du Nord (59)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP du Nord (59) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Lille
Formez-vous les restaurants du Vieux-Lille ?
Oui, de nombreux restaurants lillois ont suivi notre formation 21h depuis 2023.
Quels OPCO couvrent Lille et le Nord ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
Que faire avant la Braderie de Lille ?
Auditer ses fournisseurs moules dès août, vérifier la chaîne du froid, mettre à jour ses plats témoins. Notre formation pré-Braderie (juin-juillet) est très demandée.
Le PMS est-il compatible avec un restaurant qui produit sa propre carte ?
Oui. Module spécifique traçabilité ingrédients, archivage 5 ans des bons fournisseurs et lots.
Les frites maison sont-elles un sujet HACCP ?
Oui : fritures à 175°C maxi, changement d'huile documenté, plat témoin obligatoire en restauration collective ou banquet.
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Formation HACCP Lille
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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