Formation HACCP à Brest
Financée 100% par votre OPCO
Brest (29, Bretagne), 1er port militaire de l'Atlantique, accueille tous les 4 ans les Fêtes Maritimes Internationales (1 million de visiteurs). La DDPP 29 inspecte les restaurants du port de commerce, de Recouvrance et de Siam. Arrivage poisson direct (homard, langoustine, lieu jaune) = formation HACCP 21h, OPCO 100%.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Brest en 2026
Le port de Brest reçoit le poisson finistérien direct (Le Conquet, Camaret, Roscoff) avec des arrivages très matinaux. La DDPP 29 inspecte particulièrement les restaurants de Recouvrance et les restaurants événementiels des Fêtes Maritimes. La cuisine bretonne (kig ha farz, kouign amann, far) impose une traçabilité fine.
Port de Commerce et Siam : centre touristique, inspections fréquentes.
Recouvrance : restaurants de marin, contrôles trimestriels.
Poisson direct Le Conquet/Camaret : bons criée + DLC très courte.
Fêtes Maritimes Internationales : audit pré-événement des concessions.
Brest, port militaire de l'Atlantique, vit du poisson direct du quai et accueille les Fêtes Maritimes tous les 4 ans. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Brest et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Brest
Format dédié à Brest (centre, Recouvrance, Lambézellec) et à la métropole (Bohars, Plougastel-Daoulas, Guipavas) : 1h de visio en direct + 6h en application sur le poste de travail de vos salariés, avec un formateur Bretagne maîtrisant la cuisine maritime et les produits finistériens. Joignable en continu pendant les 3 jours, sans fermer votre établissement.
Bloc 1 (7h) : HACCP - poisson criée Finistère, homard/langoustine, traçabilité bretonne.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail port + plan nettoyage cuisine maritime.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, biodéchets, simulation contrôle DDPP 29.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Brest
PMS pour la restauration brestoise : intégration bons criée Finistère, suivi homard/langoustine vivants, module Fêtes Maritimes (concessions éphémères).
Ce que vous obtenez à Brest
- Bons criée Le Conquet / Camaret / Roscoff.
- Suivi viviers homard/langoustine.
- Plan de nettoyage cuisine maritime.
- Lien lecture seule pour la DDPP 29.
- Module concession Fêtes Maritimes.
Conformité DDPP du Finistère (29)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP du Finistère (29) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Brest
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à Brest ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Brest et le Finistère ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
Le homard vivant a-t-il un PMS spécifique ?
Oui, suivi des viviers (température, oxygénation, salinité), traçabilité fournisseur, durée maximale conservation. PMS Delivery Digital intègre ces paramètres.
Les Fêtes Maritimes Internationales sont-elles couvertes ?
Oui, formation pré-événement (4 mois avant) avec module spécifique concessions et restauration éphémère.
Quand prévoir la formation à Brest ?
Toute l'année. Idéalement hors juillet (Fêtes Maritimes années paires) où l'activité est saturée.
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Formation HACCP Brest
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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