Formation HACCP à Perpignan
Financée 100% par votre OPCO
Perpignan (66, Occitanie), capitale catalane de France, allie cuisine catalane (boles de picolat, escalivada, ouillade) et produits du Roussillon (tomate AOP, abricot AOP). La DDPP 66 inspecte les restaurants du Castillet, les marchés couverts et les restaurants de plage de Canet-en-Roussillon. Formation HACCP 21h, financée 100% par votre OPCO.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Perpignan en 2026
Le tourisme estival sur Canet, Argelès, Collioure et la frontière espagnole génère un pic d'activité. La DDPP 66 audit pré-saison les restaurants de plage et les concessions du port. La cuisine catalane (boles de picolat, plats mijotés) impose une rigueur sur les températures de réchauffe.
Castillet et centre : restaurants historiques, contrôles fréquents DDPP 66.
Restaurants de plage Canet/Argelès/Collioure : audit pré-saison obligatoire.
Tomate Roussillon AOP, abricot AOP : traçabilité IGP.
Restaurants littoral catalan : exigences HACCP renforcées en pleine saison.
Perpignan, ville catalane et porte de la Costa Brava, mise sur sa cuisine catalane et ses fruits-légumes Roussillon. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Perpignan et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Perpignan
Format adapté à Perpignan (centre, Saint-Martin, Las Cobas) et à la métropole (Canet, Saint-Estève, Cabestany) : 1h en visio direct + 6h en application sur le poste de travail de vos salariés, avec un formateur Occitanie maîtrisant la cuisine catalane. Joignable en continu pendant les 3 jours, sans interrompre le service.
Bloc 1 (7h) : HACCP - boles de picolat (réchauffe), traçabilité catalane, fruits Roussillon.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail restaurants de plage + plan nettoyage saisonnier.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, allergènes, simulation contrôle DDPP 66.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Perpignan
PMS pour la restauration perpignanaise : module restaurants de plage saisonnière, traçabilité tomate Roussillon AOP et abricot AOP, bons fournisseurs locaux.
Ce que vous obtenez à Perpignan
- Bons fruits Roussillon AOP avec lots.
- Suivi restaurants de plage ouverture/fermeture saison.
- Plan de nettoyage cuisine catalane.
- Lien lecture seule pour la DDPP 66.
- Module bilingue FR/CA pour équipes catalanes.
Conformité DDPP des Pyrénées-Orientales (66)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP des Pyrénées-Orientales (66) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Perpignan
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à Perpignan ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Perpignan et les Pyrénées-Orientales ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
Les restaurants de plage du Roussillon sont-elles éligibles ?
Oui, formation pré-saison (mars-avril) avec module spécifique restaurants de plage, ouverture/fermeture saison et chaîne du froid en canicule.
La tomate Roussillon AOP est-elle traitée ?
Oui, traçabilité avec n° lot AOP, fournisseur (coopératives Sud Rosellon, Téragora), DLC et conservation. Archivage 5 ans.
Quand suivre la formation à Perpignan ?
Idéalement mars-avril pour les restaurants de plage, ou novembre-février pour les restaurants du Castillet.
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Formation HACCP Perpignan
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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