Formation HACCP à Saint-Étienne
Financée 100% par votre OPCO
Saint-Étienne (42, Auvergne-Rhône-Alpes), ville UNESCO design, connaît un renouveau gastronomique fort autour de Tarentaize, du Crêt-de-Roch et de Chateaucreux. La DDPP 42 inspecte régulièrement les restaurants du centre, le marché Carnot et les restaurants des Halles Mazerat. Formation HACCP 21h, financée 100% par votre OPCO.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Saint-Étienne en 2026
Saint-Étienne mise sur la régénération urbaine : nouveaux food halls, concepts mêlant design et gastronomie, restaurants autour du Stade Geoffroy-Guichard. La DDPP 42 a renforcé ses inspections sur ces nouveaux lieux et reste exigeante sur les produits du Forez (charcuterie, fromage de chèvre).
Centre Carnot et Tarentaize : densité restaurants, contrôles fréquents DDPP 42.
Halles Mazerat : marché couvert UNESCO, audit trimestriel.
Stade Geoffroy-Guichard : restauration événementielle ASSE sous surveillance.
Charcuterie du Forez et fromages : traçabilité IGP, chaîne du froid.
Saint-Étienne, ville design UNESCO, voit sa scène food revitalisée autour du Crêt-de-Roch et de Chateaucreux. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Saint-Étienne et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Saint-Étienne
Format pensé pour Saint-Étienne (centre, Tarentaize, Bellevue) et la métropole (Saint-Chamond, Firminy, Andrézieux) : 1h de visio en direct avec un formateur Auvergne-Rhône-Alpes connaissant les producteurs du Forez, puis 6h en application sur le poste de travail de vos salariés. Formateur présent pendant les 3 jours, sans bloquer votre service.
Bloc 1 (7h) : HACCP - charcuterie Forez, fromages chèvre, produits IGP régionaux.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail cuisine traditionnelle + plan nettoyage.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, biodéchets, simulation contrôle DDPP 42.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Saint-Étienne
PMS pour la restauration stéphanoise : bons fournisseurs Forez (charcuterie, fromages chèvre), suivi des stocks pour les jours de match Geoffroy-Guichard, archivage fournisseurs IGP.
Ce que vous obtenez à Saint-Étienne
- Bons charcuterie Forez avec lots IGP.
- Suivi pic d'activité jours de match.
- Plan de nettoyage cuisine de quartier.
- Lien lecture seule pour la DDPP 42.
- Multi-établissements pour groupes stéphanois.
Conformité DDPP de la Loire (42)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP de la Loire (42) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Saint-Étienne
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à Saint-Étienne ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Saint-Étienne et la Loire ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
La charcuterie du Forez nécessite-t-elle un PMS spécifique ?
Oui, bons IGP avec n° lot, traçabilité fournisseur (Marrel, Teyssier), DLC affichée et archivée 5 ans.
La restauration stade ASSE est-elle couverte ?
Oui, nous avons formé plusieurs traiteurs et restaurants des abords de Geoffroy-Guichard, avec module spécifique pic d'activité jour de match.
Quand prévoir la formation à Saint-Étienne ?
Toute l'année - le format visio + application sur poste convient particulièrement aux petits établissements stéphanois qui ne peuvent pas fermer 3 jours d'affilée.
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Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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