Formation HACCP à Toulon
Financée 100% par votre OPCO
Toulon (83, Provence-Alpes-Côte d'Azur) abrite le 1er port militaire d'Europe et une scène culinaire provençale autour du marché du cours Lafayette, du Mourillon et de la rade. La DDPP 83 inspecte particulièrement les restaurants du carré du port et les restaurants de plage des plages du Mourillon. Cuisine provençale (cade, chichi-frégi, bouillabaisse) = formation HACCP 21h, OPCO 100%.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Toulon en 2026
Toulon vit deux saisons distinctes : haute saison estivale plages + croisières et basse saison militaire. La DDPP 83 mène un dispositif spécifique pré-saison sur les restaurants de plage et plages, avec audit obligatoire avant ouverture. Le poisson direct au Mourillon impose une chaîne du froid courte.
Mourillon et Pradet : restaurants de plage saisonnières, audit pré-saison DDPP 83.
Marché cours Lafayette : 1er marché provençal, contrôles trimestriels.
Restauration croisières : passagers internationaux à risque sanitaire varié.
Cuisine provençale : produits frais (basilic, ail, anchois) DLC courte.
Toulon, 1er port militaire d'Europe, mêle restauration provençale et arrivage poisson direct du Mourillon. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Toulon et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Toulon
Format adapté à Toulon (centre, Mourillon, Pont du Las) et à la métropole (La Garde, La Seyne, Six-Fours, Hyères) : 1h visio en direct + 6h en application sur le poste de travail de vos salariés, avec un formateur PACA maîtrisant cuisine méditerranéenne et restaurants de plage. Joignable pendant les 3 jours, sans fermeture du service.
Bloc 1 (7h) : HACCP - poisson Méditerranée, bouillabaisse, traçabilité cade et chichi-frégi.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail restaurants de plage + plan nettoyage saisonnier.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, allergènes, simulation contrôle DDPP 83.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Toulon
PMS calibré pour la restauration toulonnaise et varoise : module restaurants de plage saisonnière, suivi température en pleine canicule, bons criée Mourillon archivés.
Ce que vous obtenez à Toulon
- Bons criée Mourillon avec n° navire et zone.
- Alertes températures plages > 35°C.
- Plan de nettoyage restaurants de plage (ouverture/fermeture).
- Lien lecture seule pour la DDPP 83.
- Multi-établissements (centre + plages).
Conformité DDPP du Var (83)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP du Var (83) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Toulon
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à votre ville ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Toulon et le Var ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
La restaurants de plage a-t-elle un PMS spécifique ?
Oui, module ouverture/fermeture saison, suivi température en canicule, bons d'achat fournisseurs locaux. Tout est archivé 5 ans.
La DDPP 83 contrôle-t-elle les croisières ?
Oui, particulièrement à Toulon-port commercial. Les concessions de restauration sont auditées chaque saison.
Quand prévoir la formation à Toulon ?
Idéalement avril-mai pour les restaurants de plage, ou novembre-mars pour les restaurants du centre.
Formation HACCP dans d'autres villes
Formation HACCP Toulon
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
Vérifier mon éligibilité OPCO →