Formation HACCP à Aix-en-Provence
Financée 100% par votre OPCO
Aix-en-Provence (13, Provence-Alpes-Côte d'Azur), ville thermale et universitaire (40 000 étudiants), accueille le Festival d'art lyrique en juillet. La DDPP 13 inspecte les restaurants du cours Mirabeau, les restaurants gastronomiques de la Vieille Ville et les restaurants de plage de la campagne aixoise. Cuisine provençale + calissons = formation HACCP 21h, financée 100% par votre OPCO.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Aix-en-Provence en 2026
Aix concentre une scène gastronomique haut de gamme (plusieurs étoilés Michelin, palaces) et un afflux festivalier estival. La DDPP 13 audit les concessions du Festival lyrique, les restaurants de la Vieille Ville et les domaines viticoles autour de la Sainte-Victoire. La rigueur premium est de mise.
Cours Mirabeau : artère restaurant haut de gamme, contrôles fréquents.
Festival d'art lyrique : audit pré-festival des concessions Théâtre de l'Archevêché.
Domaines viticoles Sainte-Victoire : restaurants ciblées DDPP 13.
Calissons d'Aix : produit IGP, traçabilité confiseurs (Roy René, Léonard Parli).
Aix-en-Provence, ville d'eau et de Cézanne, mise sur sa restauration provençale haut de gamme et son Festival d'art lyrique. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Aix-en-Provence et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Aix-en-Provence
Format pensé pour Aix (centre, Jas de Bouffan, Pont-de-l'Arc) et la métropole (Bouc-Bel-Air, Gardanne) : 1h de visio en direct + 6h appliquées sur le poste de travail de vos salariés, avec un formateur PACA familier de la haute gastronomie et de la cuisine provençale. Joignable pendant les 3 jours, sans bloquer votre service.
Bloc 1 (7h) : HACCP - cuisine provençale haut de gamme, traçabilité IGP, cuissons sous-vide.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail brigade + plan nettoyage cuisine étoilée.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, allergènes (amande), simulation contrôle DDPP 13.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Aix-en-Provence
PMS pour la restauration aixoise : module cuisine étoilée (sous-vide, basse température), traçabilité calissons IGP, suivi des concessions Festival.
Ce que vous obtenez à Aix-en-Provence
- Suivi sous-vide et basse température.
- Bons calissons IGP avec lots.
- Plan de nettoyage cuisine étoilée.
- Lien lecture seule pour la DDPP 13.
- Module Festival lyrique (concessions).
Conformité DDPP des Bouches-du-Rhône (13)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP des Bouches-du-Rhône (13) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Aix-en-Provence
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à Aix-en-Provence ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Aix-en-Provence ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
L'étoilé suit-il le même module HACCP ?
Oui, mais avec un focus sur la haute gastronomie (sous-vide, cuissons précises, plats minute). Notre formateur a accompagné plusieurs MOF.
Les concessions du Festival d'art lyrique sont-elles éligibles ?
Oui, formation pré-festival (mai-juin) avec module spécifique restauration éphémère et concessions.
Quand suivre la formation à Aix-en-Provence ?
Hors juillet-août (Festival + saison) où l'activité est à son pic. Distanciel disponible toute l'année.
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Formation HACCP Aix-en-Provence
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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