Formation HACCP à Annecy
Financée 100% par votre OPCO
Annecy (74, Auvergne-Rhône-Alpes), Venise des Alpes, attire 3 millions de visiteurs par an autour du lac et de la vieille ville. La DDPP 74 inspecte les restaurants du Pâquier, des canaux et des stations alpines (Chamonix, Megève, La Clusaz). Cuisine savoyarde (raclette, fondue, tartiflette, féra du lac) = formation HACCP 21h, financée 100% par votre OPCO.
On s'adapte au rythme de votre cuisine. Pas de fermeture, pas de déplacement de votre équipe : 1h en visio direct avec le formateur, 6h appliquées sur votre poste de travail, formateur présent pendant toute la durée de la formation pour accompagner vos équipes. Vos salariés montent en compétence sans perdre une minute de service.
Pourquoi se former HACCP à Annecy en 2026
Annecy combine tourisme estival lac et hivernal montagne. La DDPP 74 a un dispositif renforcé sur les restaurants des canaux (centre touristique premium) et les refuges/restaurants d'altitude. La féra du lac (poisson AOP unique) impose une traçabilité fine.
Vieille ville et canaux : centre touristique premium, contrôles fréquents.
Féra du lac AOP : poisson endémique, traçabilité pêcheur-restaurant.
Reblochon AOP, Beaufort AOP : fromages au lait cru, surveillance Listeria.
Stations alpines (Chamonix, Megève) : restauration d'altitude saisonnière.
Annecy, Venise des Alpes, attire un tourisme premium autour de son lac et de ses spécialités savoyardes. Notre équipe est rodée aux contraintes locales de Annecy et organise une session adaptée à votre planning de service.
Comment se déroule la formation 21h à Annecy
Format pensé pour Annecy (vieille ville, Bonlieu, Cran-Gevrier) et les stations (Chamonix, Megève, La Clusaz, Le Grand-Bornand) : 1h visio en direct + 6h appliquées sur le poste de travail de vos salariés, avec un formateur Auvergne-Rhône-Alpes maîtrisant la cuisine savoyarde et les produits AOP. Joignable pendant les 3 jours - particulièrement utile en pleine saison de ski.
Bloc 1 (7h) : HACCP - reblochon/beaufort AOP, féra du lac, raclette, traçabilité.
Bloc 2 (7h) : sécurité au travail caquelons + plan nettoyage refuge/restaurant lac.
Bloc 3 (7h) : loi AGEC, biodéchets, simulation contrôle DDPP 74.
21h
Durée totale
3 j
Formateur dispo en continu
0 €
Reste à charge
Plateforme PMS digitale incluse à Annecy
PMS pour la restauration annécienne : suivi fromages AOP (Listeria), traçabilité féra du lac AOP, bons fournisseurs Haute-Savoie (Beaufort, Tomme).
Ce que vous obtenez à Annecy
- Bons reblochon/beaufort AOP avec lots.
- Suivi féra du lac AOP (pêcheur, date capture).
- Plan de nettoyage refuge/restaurant lac.
- Lien lecture seule pour la DDPP 74.
- Multi-saisons (été lac + hiver ski).
Conformité DDPP de la Haute-Savoie (74)
En cas de contrôle, vous donnez à l'inspecteur de la DDPP de la Haute-Savoie (74) un lien lecture seule vers votre tableau de bord. Réceptions, températures, lots, plats témoins, plan nettoyage, attestations HACCP : tout est horodaté et archivé 5 ans.
Vérifier mon éligibilité OPCO →Vos questions sur la formation HACCP à Annecy
Quel délai pour obtenir l'attestation HACCP à Annecy ?
Attestation émise sous 7 jours ouvrés après les 21h de formation. Notre équipe d'experts accompagne chaque restaurateur sur le montage du dossier OPCO en 48h et la mise en route de la plateforme PMS.
Quels OPCO couvrent Annecy et la Haute-Savoie ?
OPCO majoritairement pour les restaurants relevant de la CCN HCR. OPCO pour les groupes hôteliers (type Mama Shelter Lyon-Villeurbanne) et la restauration collective universitaire. Notre équipe d'experts identifie votre OPCO depuis votre SIRET et monte le dossier en 48h.
La féra du lac a-t-elle un PMS spécifique ?
Oui, AOP unique au lac d'Annecy avec traçabilité pêcheur, date de capture, taille mini réglementaire. Archivage 5 ans.
Les refuges sont-ils éligibles ?
Oui, module spécifique altitude (chaîne logistique, eau potable, gestion déchets). Audit pré-saison fortement recommandé.
Quand suivre la formation à Annecy ?
Mai pour l'été lac, octobre pour la saison ski. Distanciel disponible toute l'année.
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Formation HACCP Annecy
Financement OPCO 100%.
21h - plateforme PMS incluse 12 mois. Notre équipe monte le dossier OPCO en 48h.
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